■ - d1021の日記

「だし」の教室が人気　本格和食の味を手軽に

→食品メーカーが一流料理店の味を出そうと開発した商品を提供し、本格的な和食を手軽に作るための料理教室を開催https://t.co/xMvwIVxvEy
— 産経ニュース (@Sankei_news) 2018年7月3日

　５月中旬、東京・銀座の「田中伶子クッキングスクール」で開かれた和食教室には、２０代から５０代の女性約４０人が集まった。この日に作ったのは「カモの治部煮」「千種卵」など４品。

　いずれもミツカン（愛知）が２月に発売した「八方だし」を利用した。社員が一流料理店に「弟子入り」して開発。かつお節や昆布など原料にこだわり、１リットル入り９５９円の高級品だ。先生が調理の手本を見せてから、生徒らは手際よく仕上げた。

　にんべん（東京）は平成２６年から、だしに興味がある女性をネットなどで募集。本社内のキッチンで、だしの正しい取り方や和食の作り方を指導し、「だしアンバサダー」と認定している。

　同社が薦めるのは、１リットルの水を沸騰させて火を止め、３０グラムのかつお節を入れて１〜２分置く方法だ。「火にかけなくてもいいか」「こんなにたくさん入れるのか」と驚く人が多いという。

　これまで４００人近くが受講。「だしをきかせると塩分を抑えた薄味でもおいしいので、家族の健康状態が良くなった」との声が聞かれる。担当者は「特別な日の料理を作るときだけでも、きちんとだしを取ってほしい」と話す。