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マッシュルーム - 岡山県ホームページ（備前広域農業普及指導センター）

牛窓は、全国シェアの約３割を占める産地です。

　マッシュルームはうまみ成分を多く含んでいるため、ヨーロッパなどではスープのだしを取るのに使われたりします。また、ビタミンB1、B2などのビタミン、カリウムなどのミネラルに富んでいます。

ブラウンマッシュルーム：マッシュルームの原種です。ホワイトマッシュルームに比べて味や香りが濃く、スープや煮物などに向いています。

http://d.hatena.ne.jp/d1021/20180722#1532256351